Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς ζάχαρη

Πλησιάζουν Χριστούγεννα κι όπως είναι αναμενόμενο, το φαγητό και τα επιδόρπια έχουν την τιμητική τους. Χρειάζεται όμως αρκετή προσοχή με την κατανάλωση γλυκών καθώς αυτά είναι πολύ πλούσια σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά. Υπάρχουν κάποιες εναλλακτικές συνταγές τις οποίες μπορούμε να δοκιμάσουμε φέτος για να αποφύγουμε την υπερβολική ζάχαρη και να μην επιβαρυνθούμε με έξτρα θερμίδες. Δείτε πιο κάτω μια εναλλακτική συνταγή για Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς ζάχαρη...

Για τη συνταγή:

Μερίδες: 24 μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 2,5 ώρες

Θερμίδες ανά μπισκότο (~25γρ.): 60

Υλικά:

• ½ φλ. βούτυρο καρύδας

• 3 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης (π.χ. Στέβια, ερυθριτόλη, ξυλιτόλη, κτλ.)

• 1 μεγάλο αυγό

• 2 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής

• ½ φλ. γάλα (της επιλογής σας)

• 2 κ.γ. baking powder

• ½ κ.γ. αλάτι

• ½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

• 2 κ.σ νερό

• 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο καρύδας για να είναι ρευστό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

2. Αφότου κρυώσει εντελώς το βούτυρο, προσθέτουμε μέσα το αυγό και το υποκατάστατο ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπωλ βάζουμε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, baking powder, αλάτι, κανέλα), ανακατεύουμε κι έπειτα προσθέτουμε το γάλα, το απόσταγμα βανίλιας και το νερό.

4. Προσθέτουμε στο τελευταίο μείγμα και το μείγμα βουτύρου, αυγού και υποκατάστατου ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

5. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 – 170 βαθμούς Κελσίου.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος περίπου μισού εκατοστού και ακολούθως κόβουμε στα επιθυμητά σχέδια.

8. Ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!

Ειρήνη Πελεκανή

Σύμβουλος Ευεξίας Holland & Barrett

Διατροφολόγος